中新经纬5月11日电 近日，肯德基中国的母公司百胜中国公布了一季度业绩，截至3月31日，公司总收入和经营利润均创首季历史新高。2023年第一季度公司总收入为29.2亿美元，同比增长9%。经营利润同比增长118%，达到4.16亿美元。餐厅利润率显著增长，达到20.3%，较去年同期增加了650个基点，为2017年以来单季最高。

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对于这一份“开门红”的成绩单，百胜中国CEO屈翠容在业绩电话会议上特别点赞了团队的卓越运营能力，“我们很高兴本季度总收入和经营利润创第一季度历史新高。在此，我要感谢全体员工，是他们不懈的努力达成了本季度的业绩。在新年伊始，未来形势的发展走向尚不明朗，新冠疫情持续扩散，经营环境复杂多变。通过团队的努力和规划多种情景的应对方案以专注和聚焦于提振销售，我们成功推动了春节期间的销售增长。”

从百胜中国一季度强劲的业绩反弹中看到，线下活动恢复带动了消费需求整体回暖，不仅一二线城市消费显著恢复，在下沉市场更是被激活一池春水。返乡潮激发了低线城市的春节消费潜力，而在肯德基下沉到县城和乡镇的餐厅里感受到了浓浓的年味里经济复苏的热闹景象。

随着近两年的文旅热，河南省周口市的淮阳区也慢慢多了一些客流。2022年，淮阳的大道上出现了唯一一家西餐连锁品牌——肯德基。

今年春节是淮阳肯德基餐厅开业后迎来的第一个春节高峰，久违的团圆让淮阳车水马龙，充满了人间烟火气。从大年初一早上开始，肯德基餐厅就挤满了顾客，他们其中有返乡的年轻人，有带着孩子走亲戚的，也有周边过来旅游的游客。餐厅经理在点餐区片刻不停地接待顾客，员工们在厨房马不停蹄的备餐、打包。尽管餐厅员工在高峰前已做好了充足准备，但面对全时段的客流爆满，还是低估了淮阳人民对肯德基的热爱。仅在大年初一当天，单店就实现了平时3倍的营业额。

实际上，在春节前，随着外出务工人员的大量返乡，周口淮阳龙华肯德基的顾客人流就已经激增。肯德基市场团队和餐厅经理共同制定多种预案，从人员、备货、营销、服务等多个方面充分准备应对春节高峰。在人力方面，餐厅提早通过多渠道进行招募返乡务工人员作为兼职员工，全力保障餐厅人力充足。通过强化操作标准、做好食安保障，提升供餐速度和服务品质，保证顾客用餐体验。

在百胜中国一季度的业绩电话会上，管理层特别强调了产品“好吃、高性价比”的重要性，这正是在淮阳肯德基感受最深的一点。在产品方面，每年肯德基的新春桶都因为实惠的价格，丰富的品类而大受消费者追捧，今年又特别在新春金桶中增加了肯德顶流产品“秘汁全鸡”以满足家庭聚餐的需求。据淮阳肯德基餐厅经理介绍，春节期间，餐厅顾客以返乡的外出务工人员居多，他们往往带着孩子、父母一起来县城购物，观光，这种金桶套餐最适合春节家庭消费的场景。极具性价比的新春金桶套餐推出后就大受消费者欢迎，在门店外排起了长队。

数字化在助力百胜中国提升运营卓越性上功不可没。百胜中国运用AI优化销量预测，存货备货以及员工排班。订单智能交付系统可以优化堂食及非堂食的备餐排程，提升效率，这在春节这种餐饮高峰期中尤为重要。实际上，像淮阳肯德基餐厅这样远在五六线的地区，也同样享受到了数字化带来的红利，依托于百胜中国强大的端到端数字化平台，用数据分析、用户运营等方式，赋能精细化的运营管理，并不断优化线上线下服务。

财报显示，一季度，百胜中国净新增门店233家，门店总数达到了13180家。其中肯德基净新增145家门店，门店总数达9239家，相比三年前，门店总数增加超过40%；必胜客净新增门店80家，门店总数近3000家。一季度的新店约有超过一半都开在三线及以下城市。可见，下沉市场将是未来百胜中国重要的发力点之一。

随着城镇化率的提高和居民人均收入的增加，下沉市场的消费潜力将逐步释放。随着肯德基、必胜客等品牌的不断下沉，数字化和供应链将帮助公司在这些市场构筑强大的护城河，抓住县城消费快速发展的风口。（中新经纬APP）

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